Clostridium Perfingens Penyebab Keracunan Makanan

BAB I

PENDAHULUAN

Clostridium perfringens (sebelumnya dikenal sebagai Clostridium welchii) merupakan Gram-positif, berbentuk batang, anaerobik, membentuk spora bakteri dari genus Clostridium. C. perfringens is ubiquitous in nature and can be found as a normal component of decaying vegetation, marine sediment, the intestinal tract of humans and other vertebrates , insects , and soil . perfringens adalah di mana-mana di alam dan dapat ditemukan sebagai komponen normal dari pembusukan vegetasi, endapan laut, yang usus dari manusia lain dan vertebrata, serangga, dan tanah. Virtually every soil sample ever examined, with the exception of the sands of the Sahara , has contained C. Hampir setiap sampel tanah pernah diperiksa, kecuali dari pasir dari Sahara, telah terdapat C. perfringens . [ citation needed ] perfringens9(1)

Klasifikasi ilmiah

Kingdom: Kerajaan: Bacteria Bakteri
Division: Divisi: Firmicutes Firmicutes
Class: Kelas: Clostridia Clostridia
Order: Pesanan: Clostridiales Clostridiales
Family: Keluarga: Clostridiaceae Clostridiaceae
Genus: Clostridium Clostridium
Species: Jenis: perfringens perfringens

(1)

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

C. perfringens umumnya dihadapi dalam infeksi sebagai jinak komponen normal flora. Dalam hal ini, peran dalam adalah penyakit ringan. (1)

Infections due to C.          Akibat infeksi C. perfringens show evidence of tissue necrosis , bacteremia , emphysematous cholecystitis , and gas gangrene , which is also known as clostridial myonecrosis . perfringens menunjukkan bukti tisu kebekuan, bacteremia, emphysematous cholecystitis, dan gas ganggren, yang juga dikenal sebagai clostridial myonecrosis. The toxin involved in gas gangrene is known as α-toxin , which inserts into the plasma membrane of cells, producing gaps in the membrane which disrupt normal cellular function. [ 3 ] Toksin yang terlibat dalam gas ganggren dikenal sebagai α-toksin, yang memasukkan ke dalam plasma membran sel, produksi kesenjangan dalam membran yang mengganggu fungsi normal selular. (1)

The action of C.          Tindakan dari C. perfringens on dead bodies is known to mortuary workers as tissue gas and can only be halted by embalming . perfringens pada mayat dikenal ke kamar mayat pekerja sebagai jaringan gas dan hanya dapat dihentikan oleh pembalseman. (1)

Clostridium perfringens (sebelumnya dikenal sebagai Clostridium welchii) merupakan Gram-positif, berbentuk batang, anaerobik, membentuk spora bakteri dari genus Clostridium. C. perfringens is ubiquitous in nature and can be found as a normal component of decaying vegetation, marine sediment, the intestinal tract of humans and other vertebrates , insects , and soil . perfringens adalah di mana-mana di alam dan dapat ditemukan sebagai komponen normal dari pembusukan vegetasi, endapan laut, yang usus dari manusia lain dan vertebrata, serangga, dan tanah. Virtually every soil sample ever examined, with the exception of the sands of the Sahara , has contained C. Hampir setiap sampel tanah pernah diperiksa, kecuali dari pasir dari Sahara, telah terdapat C. perfringens . [ citation needed ] perfringens. (1)

C. perfringens umumnya dihadapi dalam infeksi sebagai jinak komponen normal flora. Dalam hal ini, peran dalam adalah penyakit ringan. (1)

Infections due to C.          Akibat infeksi C. perfringens show evidence of tissue necrosis , bacteremia , emphysematous cholecystitis , and gas gangrene , which is also known as clostridial myonecrosis . perfringens menunjukkan bukti tisu kebekuan, bacteremia, emphysematous cholecystitis, dan gas ganggren, yang juga dikenal sebagai clostridial myonecrosis. The toxin involved in gas gangrene is known as α-toxin , which inserts into the plasma membrane of cells, producing gaps in the membrane which disrupt normal cellular function. [ 3 ] Toksin yang terlibat dalam gas ganggren dikenal sebagai α-toksin, yang memasukkan ke dalam plasma membran sel, produksi kesenjangan dalam membran yang mengganggu fungsi normal selular. (1)

The action of C.          Tindakan dari C. perfringens on dead bodies is known to mortuary workers as tissue gas and can only be halted by embalming . perfringens pada mayat dikenal ke kamar mayat pekerja sebagai jaringan gas dan hanya dapat dihentikan oleh pembalseman. (1)

Beberapa strains dari C. perfringens produce toxins which cause food poisoning if ingested. perfringens memproduksi toksin yang menyebabkan keracunan makanan jika virus analysis. In the United Kingdom and United States they are the third most common cause of food-borne illness, with poorly prepared meat and poultry the main culprits in harboring the bacterium. [ 3 ] The clostridial enterotoxin mediating the disease is often heat-resistant and can be detected in contaminated food and feces. [ 4 ] Di Inggris dan Amerika mereka adalah yang ketiga paling umum penyebab penyakit makanan di udara, disiapkan dengan buruk dan daging unggas yang utama culprits di harboring yang bakteri yang clostridial enterotoxin mediasi penyakit itu sering-tahan panas dan dapat terdeteksi pada makanan dan kotoran(1)

Incubation time is between 8 and 16 hours after ingestion of contaminated food.          Inkubasi adalah waktu antara 8 dan 16 jam setelah proses menelan makanan yang tercemar. Manifestions typically include abdominal cramping and diarrhea – vomiting and fever are unusual. Manifestions biasanya termasuk Abdominal cramping dan diare – muntah dan demam yang tidak biasa. The whole course usually resolves within 24 hours. Seluruh program resolve biasanya dalam 24 jam. Very rare, fatal cases of clostridial necrotizing enteritis have been known to involve “Type C” strains of the organism, which produce a potently ulcerative β-toxin. Sangat langka, fatal kasus clostridial necrotizing radang usus telah dikenal untuk melibatkan “Jenis C” strains dari organisme, yang menghasilkan potently ulcerative β-toksin.

It is likely that many cases of C. Kemungkinan bahwa banyak kasus C. perfringens food poisoning remain sub clinical, as antibodies to the toxin are common amongst the population. perfringens keracunan makanan tetap sub klinis, sebagai antibodi ke toksin yang umum di kalangan penduduk. This has led to the conclusion that most, if not all, of the population has experienced food poisoning due to C. Hal ini mengakibatkan kesimpulan bahwa kebanyakan, jika tidak semua, penduduk telah mengalami keracunan makanan akibat C. perfringens . [ 3 ] perfringens. (1)

On July 14, 2008, Australian officials listed C.          Pada tanggal 14 Juli 2008, Australia pejabat yang tercantum C. perfringens as the cause of an outbreak at Endeavour Nursing Home in Springwood, NSW where 80 individuals had become sick, and 10 later died. perfringens sebagai penyebab penyakit di Endeavour Keperawatan Rumah di Springwood, NSW di mana 80 orang telah menjadi sakit, kemudian meninggal dan 10. As of this date, the details are not clear. [ 5 ] [1] Sejak tanggal ini, rincian tidak jelas. (1)

Clostridium perfringens is a Gram-positive, spore forming rod.          Clostridium perfringens merupakan Gram-positif, membentuk spora tongkat. It is an obligate anaerobe and is non-motile. Ini adalah mewajibkan anaerobe dan non-mobil. Clostridium perfringens causes a mild but common type of food poisoning.Clostridium perfringens penyebab yang ringan namun umum jenis keracunan makanan. Its spores are heat resistant, surviving normal cooking. Dengan spora yang tahan panas, hidup normal memasak. (2)

It is primarily the formation of enterotoxins that cause the typical symptoms associated with Clostridium perfringens . Hal itu terutama pembentukan enterotoxins yang menyebabkan gejala khas yang berhubungan dengan Clostridium perfringens. The toxin is usually formed by the organism once it is in the human intestine and has started to sporulate. Toksin yang biasanya dibentuk oleh organisme setelah berada di usus manusia dan telah mulai sporulate. Pre-formed toxin in food sometimes occurs but is not usually in sufficient quantities to cause illness. Pra-dibentuk toksin dalam makanan kadang-kadang terjadi tapi biasanya tidak dalam jumlah yang cukup untuk menyebabkan penyakit. The toxin is not very heat resistant (destroyed by heating at 60C for 10 minutes). Toksin yang sangat tidak tahan panas (hancur oleh pemanasan di 60C selama 10 menit). (2)

Clostridium perfringens food poisoning typically causes severe abdominal pain and prolific diarrhoea.          Clostridium perfringens keracunan makanan biasanya menyebabkan nyeri pada perut parah dan produktif diare. Sometimes fever, nausea and even vomiting occur. Kadang-kadang demam, mual dan muntah bahkan terjadi. Normally large number of cells need to be ingested to cause illness and recovery is usually rapid (24 – 48 hours). Biasanya besar jumlah sel perlu untuk virus analysis menyebabkan penyakit dan pemulihan biasanya cepat (24 – 48 jam). Deaths in elderly and debilitated people have occurred from Clostridium perfringens but are extremely rare. Kematian di debilitated orang tua dan telah terjadi dari Clostridium perfringens tetapi sangat langka. The spores of Clostridium perfringens are widely spread in soil, dust and marine sediments.The spora dari Clostridium perfringens secara luas tersebar di tanah, debu dan laut sediments. The organism is also found in the faeces of many animals, including on occasions man. Organisme yang juga ditemukan dalam kotoran dari banyak binatang, termasuk pada kesempatan manusia. (2)

Many foods fit for consumption contain low numbers of Clostridium perfringens .          Banyak makanan untuk konsumsi sesuai berisi Clostridium rendah jumlah perfringens. The foods are only likely to cause food poisoning if they are held at elevated temperatures for a period of time. Makanan yang hanya cenderung menyebabkan keracunan makanan jika mereka dilangsungkan di suhu tinggi untuk jangka waktu tertentu. Therefore, although the organism has been isolated from a wide range of foods, outbreaks of food poisoning have mainly been traced to cooked meat and poultry dishes and dairy products. Oleh karena itu, meskipun telah organisme terisolasi dari berbagai macam makanan, wabah keracunan makanan terutama yang telah dimasak hingga ke daging unggas dan piring dan produk susu. (2)

Clostridium perfringens has the ability to grow at high temperatures very rapidly causing problems in foods that are not cooled quickly eg meat joints and large meat dishes.          Clostridium perfringens memiliki kemampuan untuk tumbuh di suhu tinggi sangat pesat menyebabkan masalah dalam makanan yang tidak didinginkan dengan cepat misalnya daging dan sendi besar masakan daging. Its optimum growth temperature is 43- 45C and at these temperatures the organism has one of the fastest known growth rates for any bacterium. Clostridium perfringens has the potential to grow between the temperature ranges of 15 and 50C. Pertumbuhan yang optimal suhu 43 – 45C dan suhu ini pada organisme yang memiliki salah satu tingkat pertumbuhan tercepat dikenal untuk setiap bibit. Clostridium perfringens memiliki potensi untuk berkembang suhu berkisar antara 15 dan 50C. The vegetative cells of Clostridium perfringens are usually destroyed at temperatures of 60C and above.Vegetatif dari sel yang Clostridium perfringens biasanya hancur pada suhu 60C dan yang di atas. Spores present in food from the environment can vary considerably in their heat resistance, surviving at temperatures from 95 -100C for periods of up to one hour. Spora hadir dalam makanan dari lingkungan bervariasi di tahan panas mereka, hidup di suhu dari 95-100C untuk periode sampai satu jam. (2)

Beberapa strain Clostridium menghasilkan enterotoksin yang kuat, terutama bila tumbuh dalam masakan daging. Kerja enterotoksin Clostridium meliputi hipersekresi yag nyata dala jejunum dan ileum, disertai kehilangan cairan dan elektrolit pada diare. Bila lebih dari 108 sel vegetative termakan dan bersporulasi dalam usus, terbentuk enterotoksin. Enterotoksin adalah suatu protein yang tampaknya identik dengan komponen pembungkus spora, berbeda dengan toksin klostridia lainnya, menyebabkan diare hebat dalam 6-18 jam penyakit ini cenderung sembuh sendiri. Keracunan makanan karena Clostridium biasanya terjadi setelah memakan sejumlah besar klostridia yang tumbuh dalam makanan daging yang dihangatkan. (3)

Proses patogenesisnya adalah mula-mula spora klostridia mencapai jaringan melalui kontaminasi pada daerah-daerah yang terluka (tanah,feses) atau dari saluran usus. Spora berkembangbiak pada keadaan potensial reduksi-oksidasi rendah, sel-sel vegetative berkembangbiak, meragikan karbohidrat yang terdapat dalam jaringan dan membentuk gas. Peregangan jaringan dan gangguan aliran darah, bersama-sama dengan sekresi toksin yang menyebabkan nekrois dan enzim hialuronidase, mempercepat penyebaran infeksi. Nekrosis jarinan bertambah luas, member kesempaan untuk peninkatan pertumbyhan bakateri, anemia hemolitik, dan akhirnya toksemia berat dan kematian. (3)

Clostridium perfingens secara normal ditemukan pada usus sapi dewasa dan dapat bertahan hidup cukup lama di tanah. Kondisi perubahan program pakan yang secara mendadak yang dimakan berlebih dapat mengakibatkan proses pencernaan makanan yang kurang sempurna, memperlambat pergerakan usus, menproduksi gula, protein dan konsentrasi oksigen yang rendah yang berujung pada lingkungan yang cocok untuk mempercepat pertumbuhan bakteri Clostridium. Kondisi basah dan lembab juga terlihat diinginkan oleh bakteri ini. Beberapa strain Clostridium menyebabkan penyakit ringan sampai sedang yang membaik tanpa pengobatan. Strain yang lainnya menyebabkan gastroenteritis berat, yang sering berakibat fatal. Beberapa racun tidak dapat dirusak oleh perebusan,sedangkan yang lainnya dapat. Daging yang tercemar biasanya merupakan penyebab terjadinya keracunan makanan karena Clostridium perfingens. (3)

Penyakit

Gastroenteritis adalah salah satu penyakit ang disebakan oleh Clostridium perfingens. Gastroenteritis ini disebabkan karena memakan makanan yang tercemar oleh toksin (racun) yang dihasilkan oleh bakteri Clostridium perfingens. (2)

Cara-cara Penularan

Cara penularan adalah karena menelan makanan yang terkontaminasi oleh tanah dan tinja dimana makanan tersebut sebelumnya disimpan dengan cara yang memungkinkan kuman berkembangbiak. Hampir semua KLB yang terjadi dikaitkan dengan proses pemasakan makanan dari daging (pemanasan dan pemanasan kembali) yang kurang benar, misalnya kaldu daging, daging cincang, saus yang dibuat dari daging sapi, kalkun dan ayam. Spora dapat bertahan hidup pada suhu memasak normal. Spora dapat tumbuh dan berkembang biak pada saat proses pendinginan, atau pada saat penyimpanan makanan pada suhu kamar dan atau pada saat pemanasan yang tidak sempurna. KLB biasanya dapat dilacak berkaitan dengan usaha katering, Clostridium perfingens. (3)

Clostridium perfringens is a common infectious cause of outbreaks of foodborne illness in the United States, especially outbreaks in which cooked beef is the implicated source. Clostridium perfringens merupakan penyebab infeksi Foodborne wabah penyakit di Amerika Serikat, terutama dalam wabah yang dimasak daging sapi adalah sumber terlibat. This report describes two outbreaks of C. Laporan ini menjelaskan dua wabah C. perfringens gastroenteritis following St. Patrick’s Day meals in Ohio and Virginia during 1993. perfringens Gastroenteritis berikut St Patrick’s Day makan di Ohio dan Virginia selama tahun 1993. (4)
In November, 1985, a large outbreak of C. Pada bulan November, 1985, yang besar dari wabah C. perfringens gastroenteritis occurred among factory workers in Connecticut. Forty-four percent of the 1,362 employees were affected. perfringens Gastroenteritis terjadi di kalangan pekerja pabrik di Connecticut. Empat puluh empat persen dari 1.362 karyawan yang terpengaruh. Four main-course foods served at an employee banquet were associated with illness, but gravy was implicated by stratified analysis. Empat-mata kuliah utama makanan bertugas di sebuah pesta karyawan yang terkait dengan penyakit, tetapi saus telah terlibat dengan analisis bertingkat. The gravy had been prepared 12-24 hours before serving, had been improperly cooled, and was reheated shortly before serving. Saus yang sudah disiapkan 12-24 jam sebelum melayani, telah benar didinginkan, dan telah reheated segera sebelum melayani. The longer the reheating period, the less likely the gravy was to cause illness. Semakin panjang periode reheating, yang kurang cenderung untuk saus telah menyebabkan penyakit. (4)
Since December 1981, FDA has investigated 10 outbreaks in 5 states. Sejak Desember 1981, FDA telah melakukan penyelidikan wabah di 10 negara 5. In two instances, more than one outbreak occurred in the same feeding facility within a 3-week period. Dalam dua contoh, lebih dari satu kejadian yang sama terjadi di fasilitas makan dalam jangka waktu 3 minggu. One such outbreak occurred on 19 March 1984, involving 77 prison inmates. Satu kejadian tersebut terjadi pada tanggal 19 Maret 1984, melibatkan 77 kapel penjara. Roast beef served as a luncheon meat was implicated as the food vehicle and C. Daging sapi panggang menjabat sebagai makan siang daging telah terlibat sebagai makanan kendaraan dan C. perfringens was confirmed as the cause by examining stools of 24 patients. perfringens telah dikonfirmasi sebagai penyebabnya dengan memeriksa Kotoran dari 24 pasien. Most of the patients became ill 8-16 hours after the meal. Sebagian besar pasien menjadi sakit 8-16 jam setelah makan. Eight days later, on 27 March 1984, a second outbreak occurred involving many of the same persons. Delapan hari kemudian, pada 27 Maret 1984, kedua wabah terjadi melibatkan banyak orang yang sama. The food vehicle was ham. Makanan kendaraan adalah ham. Inadequate refrigeration and insufficient reheating of the implicated foods caused the outbreaks. Memadai dan kurang reheating pendinginan yang terlibat makanan menyebabkan wabah. Most of the other outbreaks occurred in institutional feeding environments: a hospital, nursing home, labor camp, school cafeteria, and at a fire house luncheon. Sebagian besar lainnya wabah terjadi di lingkungan kelembagaan pakan: sebuah rumah sakit, rumah sakit swasta, tenaga kerja perkemahan, kafetaria sekolah, dan kebakaran di rumah makan siang.

Kategori Artikel Kesehatan :: Kata Kunci: , , , , ,penyebab eosinofil tinggi, patofisiologi anemia hemolitik, clostridium welchii mayat, contoh kti dhf0 Komentar

Leave a Reply

Baca Juga Artikel Menarik Ini close